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专家队伍
张崟
发布时间:2019-11-06   作者:

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1999.09-2003.07,郑州粮食学院,化学化工学院,学士

2003.09-2006.07,河南工业大学,粮油食品学院,硕士

2006.09-2009.07,华南理工大学,轻工与食品学院,博士

2012.02-2013.07,四川大学,出国外语培训(中国留学基金委资助)

2012.09-2013.09,美国加州大学戴维斯分校(University of CaliforniaDavis),工程学院农业与生物工程系,博士后(脱产)

主要学术兼职

四川省农业综合开发领导办公室专家

美国农业工程学会(ASABE)学术委员

四川省食品科技协会委员

SCI收录期刊INNOV FOOD SCI EMERG,INT J FOOD SCI TECH,J FOOD ENG,J FOOD NUTR RES,J FOOD PROCESS PRES等期刊审稿人

主要研究方向

食品生物技术;农畜产品加工与保藏。

主要科研和教学情况

任现职以来,公开第一作者发表学术论文20篇(其中SCI收录5篇,EI核心刊收录2篇,美国农业工程国际会议宣讲论文3篇,中文核心7篇);主持国家自然科学基金、科技部、四川省及成都市项目8项;获发明专利3项;获四川省及成都市科技进步奖4项,出版教材(参)6部,鉴定成果8项。

主持的研项目

   1.鲜味肽呈鲜效果的基因表达验证及其呈鲜机理的研究(31501505),国家自然科学基金委青年基金

   2.现代保鲜技术在彭州蔬菜贮藏中的集成与产业化示范(2015GA810011),国家科技部星火计划

   3.资中冬尖传统发酵工艺改造与产业化示范(2011FZ0104),四川省科技支撑项目

   4.鲜味肽的分离纯化及其在产品开发中的应用(14ZA0320),四川省教育厅重点项目

   5.四川特色农产品按G.GAP标准化种植及IFS包装储藏冷链物流的产业链研究(12DXYB177JH-002),成都市科技局重点研发项目

   7.肉类加工关键技术集成与转化应用(2011ZC0308),成都市经信委技术研发及成果转化项目

   8.优质猪肉精深加工与冷链贮运综合技术集成与产业化,成都市八大科技产业化工程重大项目课题

第一作者发表的主要论著

1.Umami taste amino acids produced by hydrolyzing extracted protein from tomato seed meal. LWT-Food Science and Technology,2015,62(2): 1154 -1161

2.Recent developments on umami ingredients of edible mushrooms A review. Trends in Food Science & Technology,2013,33(2):78-92

3.Bone soup: protein nutrition and enzymatic hydrolysis process optimized by response surface method. Journal of Food & Nutrition Research. 2014,53(1):1-12

4.Stability and sensory quality of fresh fruit and vegetable juices: evaluated with chromatic aberration. Journal of Food Processing and Preservation.2014,38(3):1259–1268

5.Meat sensory color grade: mathematical simulation and its application in quality analysis of chilled pork.Journal of Food Processing and Preservation, 2014,38(4):1957–1964

6.骨素及骨素酶解液中蛋白质及肽的电泳分离.现代食品科技,2015,31(6):178-182

7.高压和酶解辅助制备超微骨粉的工艺研究.现代食品科技,2014,30(10):172-175

8.骨素酶解液喷雾干燥工艺的响应面法优化.食品工业科技,2013,34(9):233-237

9.骨素酶解工艺条件的响应面法优化    .食品工业, 2012,33(5):57-59

10.牦牛